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反壓高溫蒸煮鍋適用于食品包裝袋、膠粘劑、油墨印刷和相關(guān)薄膜等物品高溫性能的蒸煮試驗，也適用于食品科研單位無菌包裝試驗的理想設(shè)備。設(shè)備采用通電加熱方式，將水直接注入到鍋內(nèi)，通過加熱的方式使其產(chǎn)生高壓蒸汽，對所需要蒸煮的試樣進行高溫蒸煮，蒸煮結(jié)束后通過外接壓縮空氣將水壓快速冷卻，同時使試樣也迅速下降。反壓蒸煮鍋裝有微電腦程序控制系統(tǒng)和自動保護裝置，可進行蒸煮及水煮時間控制，并設(shè)有加熱器的過載保護和蒸汽結(jié)束蜂鳴報警功能。反壓是蒸煮鍋的功能之一，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內(nèi)的壓力。
反壓高溫蒸煮鍋的基本規(guī)則：
任何的溫度變化都是導致壓力的變化，這是自然規(guī)律。即：溫度與壓力成正比。塑料包裝袋抗壓變化的能力有限。包裝袋內(nèi)的壓力如超出限定值就會破裂、變形。在加熱過程中熱量傳遞給包裝內(nèi)的物質(zhì)中心部位是需要一定長的時間，熱傳導不是即使完成。在冷卻過程中，蒸煮鍋內(nèi)水壓進行快速冷卻需要3分鐘左右，而包裝試樣中心部位還會有較長時間保持高溫度狀態(tài)。所以，我們說熱傳導和壓力不是即使完成的。
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